花椒白麻婆豆腐

豆腐は好みの大きさに切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でグラグラ煮立てないように５分ほどゆでる。

ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪を弱火で炒める。

にんにくの香りが立ったらひき肉を加えて弱火のままじっくり炒める。
透明な肉汁が出てきたらAを加えて煮たたせる。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら豆腐を崩さないようにそっと混ぜ、とろみがついたらさらに１～２分煮て完成。