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弁当用豆腐ハンバーグ

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Description

メモです。

材料

玉ねぎ
小1/2こ
油(玉ねぎ炒める用)
少量
木綿豆腐
1/2丁 160gくらい
挽肉(豚or鶏)
160〜200g(豆腐同量〜)
塩(肉こねる用)
ひとつまみ
塩コショウ
適量
酒:水(蒸し焼き用)
1:1

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎをみじん切り
    油で軽く炒め、粗熱を取る

    椎茸の足をみじん切りにして
    足しても良し

  2. 2

    写真

    木綿豆腐を水切りしておく
    (半分に切り、キッチンペーパーに包んで600w1~2分、粗熱取れたら冷蔵庫)

  3. 3

    写真

    挽肉に軽く塩を振って
    こねる、粘りを持たせる
    あれば、塩の代わりに塩麹でも良し

  4. 4

    写真

    挽肉に豆腐、玉ねぎ等を合わせてこねる。
    緩いようなら片栗粉を足して調整する

  5. 5

    写真

    塩コショウで味付ける
    あればひじきを足しても良し
    成形前に一度冷やすと
    扱いやすい

  6. 6

    写真

    手(ビニル手袋)に油を付けて
    成形し、油をひいたフライパンに並べる

  7. 7

    写真

    両面を焼き、焼き目を付ける
    (酒:水1:1)を入れて蒸し焼きして仕上げる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

メモです。40g〜50g(1個あたり)
レシピID : 7359987 公開日 : 22/11/06 更新日 : 23/05/28

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弁当用豆腐ハンバーグ
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