薩摩赤貝のボンゴレビアンコ

薩摩赤貝のボンゴレビアンコ

Description

薩摩赤貝でボンゴレビアンコ

材料 (2人分)

薩摩赤貝
8個(350g)
パスタ
200g
1/2カップ
適量
黒胡椒
適量
塩(砂吐き・茹で)
適量
《お好みで》
タラゴン
2~3つまみ(お好みで)
バター
5g

作り方

  1. 1

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    薩摩赤貝8個で300円。
    あまりに安かったので死んでるのか心配で3%の塩水注ぎました。

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    元気でした♪
    砂を吐かせて下準備。

  3. 3

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    赤唐辛子1本とニンニク1片を刻みます。
    (食べない派の人は、唐辛子丸ごと1本、ニンニク1片潰したもので後で取り出します)

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    オリーブオイル大匙2程入れ、弱火でニンニクの香りを移したら貝を入れます。

  5. 5

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    1/2カップ程ワインを注ぎ、

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    蓋をして強火で蒸し、貝が開いたら火を止め、

  7. 7

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    パセリとタラゴンを適量入れ、フライパンを振って余熱でスープと絡ませます。

  8. 8

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    (ワイン蒸しでこのまま食べたくなります...)

  9. 9

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    バター少々(5g程)入れて少し火を入れます。
    (塩味まだ決まってないのでバターは無塩バター使ってます)

  10. 10

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    貝を一度よけておいて、パスタを表記の2分前にセットして茹で始めます。

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    アンチョビチューブを2cmほど。

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    黒胡椒もガリガリと少々。

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    パスタの茹で汁を小さいオタマ2杯くらい入れて火にかけ乳化させておいて、

  14. 14

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    パスタが茹で上がったら、湯を切らずにソースに絡めていきます。

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    貝のスープを吸わしながら程よい固さまで火を入れます。
    必要あればパスタの茹で汁足します。(塩加減キマってたらお湯で)

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    貝を戻して混ぜ合わせ、お好みでパセリ追加。

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    ラストはオリーブオイル少々入れて絡めるのを忘れずに。

  18. 18

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    完成☆

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    貝が大きくて盛り付けが難しいけど、身の色も味もとてもよかったです。

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    モンスーロの1.7mmを使ってモチモチ食感。

    缶入りパスタの空き缶は、いろんなパスタの保管と整理に重宝します♪

コツ・ポイント

・地味な料理だけど赤貝の差し色が楽しい。
・アサリの比較にならないくらい身が美味しかったです。
・タラゴンは個人的な好みなのでなくても。

このレシピの生い立ち

薩摩赤貝安かったので(。・_・。)
レシピID : 7361191 公開日 : 22/11/10 更新日 : 22/11/10

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