白米がおかず本場名古屋の味噌煮込みうどん
ウクレレおじさん♪
作り方
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☆は出汁工程
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☆千代の1番を用意します。（千代の1番が無い場合は、白だしや粉末出汁で2リットル分で代用して下さい）
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☆天然水2リットルを用意します。
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4
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☆赤味噌を用意します。大阪在住なんですが、なかなか八丁味噌がスーパーに無くて…これしか無かったんですが…
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☆近くのイオンモールで愛知県産カクキューの赤味噌を手にいれました。
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冷凍うどんを用意します。
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お揚げさんを用意します。
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鶏肉のもも肉を用意します。
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長ネギを用意します。
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お好みのキノコを用意します。個人的には、しいたけが必須です。
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かまぼこを用意します。
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食べたいだけ卵を用意します。
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◎鶏肉が苦手な方や豚バラがお好きな方はお好みで豚バラスライスを用意します。
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かまぼこをカットします。
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他の材料もカットします。
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☆鍋に千代の1番を2リットルの天然水に対して4袋入れます。他の出汁で作る場合は若干濃いめの出汁を2リットル分作って下さい
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☆出汁を煮詰め、出汁の袋を取りだします。
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☆赤味噌を溶かします。
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☆赤味噌を溶かしながら、砂糖大さじ6を入れます。
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☆酒大さじ4を入れます。
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☆よく混ぜます。
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グツグツしたら、具材を入れて行きます。
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鶏肉も…
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お好みで豚肉も…
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冷凍うどんを入れます。お鍋のサイズに応じて、出汁が溢れないように1玉づつ投入して調整してください。
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鍋のサイズに応じて出汁が溢れたら別のボウルやどんぶりに入れて取り置き。お出汁が濃くなり少なくなれば追加して調整して下さい
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生卵を入れます。
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蓋をして3分程度煮込みます。
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卵がお好みの固さになるまで煮込めば…
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完成！煮込み過ぎて出汁が濃くなったら、溢れる前に取り置きした出汁を追加したり、熱湯を追加して薄めて下さい。
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料理道場さん！美味しく出来上がって良かったです！つくれぽありがとうございました！
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コツ・ポイント
出汁2リットルベースのレシピなのでお鍋に具材を入れて、出汁が溢れるのならば、お玉などで別の容器に移して鍋の容量に合わせて、調整してください。食べてる最中に煮込んで出汁が濃くなったりしたら最初に取り置きしておいた、出汁を足してお召しあがれ。
このレシピの生い立ち
自身、育ちも大阪人なんですが、昔…父親が頻繁に名古屋出張で、お土産に小さな樽に名古屋の八丁味噌と生麺のうどんを買って来てくれました。父親が長期出張から帰ってきた日の夕飯はみそ煮込みうどんでデザートは名古屋名物の三色の【ういろう】でした。
ウクレレおじさん♪
