旨みたっぷり佃煮

干し椎茸の軸をポキっと折る。さっと洗う。ボウルに入れて、水を入れる。ラップをして、冷蔵庫に4時間くらい入れておく。

干し椎茸が戻ったら、水気をきる。半分に切り、細切りにする。鍋に入れる。戻し汁は使うのでとっておく。

梅干しの種を取り、細かく刻む。鍋に、種と梅肉を入れる。

塩昆布を鍋に入れる。

鍋に、干し椎茸の戻し汁150ccを入れる。みりんも入れる。

火にかけて、中火弱にする。沸騰後5分煮る。

かき混ぜながら、中火弱〜弱火で調節して、汁気が無くなるまで煮る。梅干しの種を取り除く。できあがり。