アンチョビとパン粉の地中海パスタ

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにく、アンチョビ、唐辛子を炒める。アンチョビは木べらでペースト状に徐々に潰す

アンチョビの水分がはねるので、弱火で炒める。にんにくはキツネ色になるまで炒める。おすすめオイルは、キンタドビスパード。

パン粉は粗めに準備する。ホームメイドがおすすめ。2，3日前の固くなったパンを使う。

鍋にお湯を沸かしお好みのパスタを塩茹でにする。おすすめのシーソルとはポルトガル産マリソルのトラディショナルソルト。

茹でたパスタとゆで汁大さじ２くらいを4に加え、中火で全体をよく馴染ませパセリを混ぜてて完成。

パルメザンチーズをかけてお召し上がりください。