塩角煮ご飯
とんかつだいすき
作り方
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1
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豚肉に塩麹をもみこみ、しばらく置いておく
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2
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豚肉を食べやすい大きさに切る
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3
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圧力鍋を火にかけ、豚肉の表面に軽く焦げ目がつくまで焼く
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4
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水、酒、ウェイパァーを加えて、塩コショウで味を整えたら、蓋をして圧をかけて10分煮る
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5
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圧が下がったら、表面に浮いた脂を取り除く。
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6
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食べやすい大きさに切ったチンゲン菜をくわえる
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7
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火が通ったら、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えて、好みのとろみをつける
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8
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器にご飯を盛り、上から6をかける
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コツ・ポイント
豚肉を煮た時にかなりたくさんの脂が出るので、下茹でして、一回茹で汁を捨ててもいいと思うのですが、旨味も一緒に捨ててしまう気がして、あえて表面に浮いた脂を取り除くようにしました
このレシピの生い立ち
塩味の角煮にしたらどうだろうと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
