ぴんくの宝石、紅玉ジャム♪
ミント15♪
作り方
-
-
1
-
りんごは皮ごと使うので、しっかり洗い、水気を拭きとっておく。
-
-
-
2
-
①を8分の1に切り分け、皮を剥き、芯を取り、変色しない様、塩水に10分ほどつけておく（お好みで細かく切ってもOK）
-
-
-
3
-
②で剥いた後のりんごの皮は、捨てずにサイの目くらいの大きさに切っておく（大き過ぎると仕上がりに影響します）
-
-
-
4
-
②のりんごは、キッチンペーパーで水気を拭き取りながら、順次鍋に入れて行く。
-
-
-
5
-
鍋に果肉→皮→グラニュー糖の順に入れ、軽く鍋を振り、全体を混ぜ合わせ、そのままグラニュー糖が馴染むまで30分置く。
-
-
-
8
-
【補足】瓶保存には滅菌を。鍋に瓶と蓋を水から火にかけ煮沸。ジャムが熱い内に瓶に詰め、瓶を逆さまにして置くのが私流です。
-
-
-
9
-
【補足2】皮ごと使うので、仕上がりにも皮が残りますが、煮込んでいるので舌触りは全く気にならず、むしろ食感が楽しめます♪
-
コツ・ポイント
旬の紅玉を皮ごと使う事で、キレイなピンク色と、いつものジャムに深みが出ます。りんごの皮を剥く際に、その都度、色味がキレイで使えそうな皮と、虫喰いや色味が悪い皮とを分けておくと後々、楽です。紅玉は色が乗った紅色がお勧めです。
このレシピの生い立ち
秋になると並ぶ、つやつやとした紅玉に魅せられ、アップルパイに紅玉ジャムを入れたらどうなる？の発想から、ジャム作りにもはまる様になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ミント15♪
