牛冷しゃぶのパクチーサラダ

パクチーは洗って水気をよく切り、3cm程の長さに切る。

マッシュルームは、キッチンペーパーで汚れを取り、2mm厚さの薄切りにする。

トマトはヘタをとり、1.5cm角に切る。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら料理酒(分量外)を入れ、牛肉をサッとくぐらせて氷水にとり、冷めたらざるに上げておく。

ボウルにパクチー、マッシュルーム、トマトを入れて④をかけて和える。

お皿に牛肉を盛り付け、⑥をのせて、ドレッシングを回しかける。