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パン耳は7mm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
エビは背ワタを取り、片栗粉を大2まぶし5~10分程おく。
洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取り、粗めのみじん切りにする。
ボウルにエビ、はんぺん、玉ねぎ、片栗粉、鶏がらスープの素、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
12等分に丸めて、パン耳を付けて揚げ油できつね色になるまで揚げる。