即席!スペインバル風イワシのマリネ
作り方
コツ・ポイント
現地で食べておいしかったものは日本の締めサバ等と比べるととても締め方が浅く、素材が生きる感じのものでした。塩は少ないかな、と思うくらい、レモン汁も締めるというよりは風味をつける感じで、長く浸けておかないですぐに食べてください。
このレシピの生い立ち
スペインの海産物市場で食べたイワシ(ニシンだったかも?)のタパスを記憶のなかの味を頼りに再現&アレンジしてみました。甘みのない全粒粉クラッカーや薄く切ったバゲットに載せて食べてもよいと思います。