【野菜ソムリエ】京壬生菜のみそ汁リゾット
京都府
作り方
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1
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鍋にだし汁と酒を入れてひと煮立ちさせます。火を止めてみそを溶き、＜みそ汁＞をつくります。冷めないように保温しておきます。
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2
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京壬生菜は３～４ｃｍ長さに切ります。ベーコンは５ｍｍ幅に切ります。
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3
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フライパンにオリーブ油と米を入れて中火にかけます。４～５分ほど米が白くなるまで炒めます。
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4
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＜みそ汁＞２カップ分とベーコンを入れて弱火にします。ときおり焦げないように軽くまぜます。
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5
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カニ穴がぽつぽつ空いてきたら、京壬生菜と残りの＜みそ汁＞を加えてときおり混ぜながら５～６分ほど煮ます。
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6
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米に少し芯が残る状態（アルデンテ）になったら火を止めて粉チーズを加え、塩で調味します。
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7
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器に移して、お好みで七味唐辛子をかけます。
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8
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特有のピリッとした辛味と香りが特徴です。さっぱりとした風味で、和え物、炒め物、一夜漬けなど色々な料理に向いています。
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コツ・ポイント
米は洗わないで炒めてください。煮ている間は焦げつきだけには注意して、混ぜすぎないように。みそ汁は昨晩の残りをリメイクしても使えます。
このレシピの生い立ち
京壬生菜はみそ汁の具材としても美味しい食材です。おしゃれで満腹感のあるレシピです。ぜひ洋食のリゾットで京壬生菜をお試しを。京都のブランド野菜。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
