ホワイトチョコのシフォン

ホワイトチョコのシフォン
ふんわりやさしいシフォンケーキに
クッキーを張りつけてドレスアップ!!

材料 (直径20cmシフォン型1台分)

5個分
ひとつまみ
砂糖
120g
サラダ油
80ml
70ml
レモンの皮
1個分
小麦粉(B・Pと一緒に篩っておく)
120g
小さじ2//3
卵白
6個分
*飾り用クッキー
各適宜
*ガナッシュ
 ホワイトチョコレート(細かく刻む)
300g
 コアントロー
大匙1

1

卵黄をほぐし、塩と1/2量の砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜ白っぽく少しもったりとするまで混ぜ続ける。

2

(1)にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。水を加え混ぜレモン汁とレモンの皮のすりおろしを加える。

3

粉類を篩い入れ、泡立て器で滑らかに合わせる。

4

ボールに卵白を入れ、残りの砂糖を加えて泡立て、軽く角が立つくらいできるだけしっかりしたメレンゲを作る。

5

(3)にメレンゲの1/3量を加え
泡立て器で混ぜ合わせる
生地にマーブル状にメレンゲが混ざるくらいの固さがよい

6

(5)に残りのメレンゲを加えてゴムベラで混ぜ、メレンゲの白い筋が完全になくなるまで混ぜる。

7

何も塗っていない型に(6)を流し入れる。型に流した時に
生地がモコモコせず自然に平らに流し入れる。

8

(7)の型を台にトントンとたたきつけ 、大きな気泡を消し 、170℃に予熱したオーブンで50~60分焼く

9

焼き上がったらすぐにそのまま冷まし、完全に冷めたらパッレットナイフを型とケーキの間に入れて
型からはずす。

10

ガナッシュを作る。
生クリームは、沸とう直前まであたため、細かく刻んだチョコレートを加えて溶かし、コアントローを加える

11

ガナッシュがゆるいうちに、(9)にかけパレットで平らにのばし側面も塗り、乾かないうちにクッキーをはりつける。

コツ・ポイント

下準備
●ボールを2個用意して、卵黄と卵白をそれぞれのボールに入れる
●オーブンは170℃に予熱する

クッキーはたくさんつけるよりラフに貼りつけて
ここでは、マーガレットのクッキーを手作りしていますがお好みのクッキーを・・

このレシピの生い立ち

シンプルなシフォンケーキをドレスアップにアレンジしてみました
ちょっといいことがあった日に作りたいスイーツ
レシピID : 738665 公開日 : 09/05/02 更新日 : 09/05/03

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