クリームチーズのグリーンキーマカレーパン
QBBチーズ業務用
作り方
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②サラダ油を熱したフライパンで、タマネギを透き通るまでじっくりと炒める。
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③エリンギを加え全体に火が通ったら、鶏挽肉を加える。（食感を残すため、粗くつぶすようにして炒める。）
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④全体に火が通ったらグリーンカレーペーストを加え、香りが立ってきたらココナツパウダーと薄力粉、バジルを加える。
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⑤粉気がなくなるまで炒め、とろみがついたら枝豆を加え混ぜ、火を止める。
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ミキシング：中速3分→高速2分→中速1分
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一次発酵：32℃ 30分
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二次発酵：32℃ 30分
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分割：1個100g
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ベンチタイム：15分
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成形：15cm程度の四角形に延ばし、四方にのりしろを残して「クリームチーズソフト300g」、カレーの順に乗せる。
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生地を少し引っ張りながら、大きく畳み込むように巻き込み、全体をしっかりと閉じる。
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2等にカットして、オイルを塗ったセルクルの中央に置く。
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最終発酵：32℃ 40分
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焼成：220℃ 約13分
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「クリームチーズソフト5kg」
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コツ・ポイント
「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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