やわらかミルクプリン
作り方
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1
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水は冷やしておく。
その他の材料は、使う10分前に室温に戻す。
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2
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冷水に粉ゼラチンをふりいれ、かるく混ぜ、(夏場は冷蔵庫に入れて)10分おく。
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3
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10分おいたもの。
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5
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80℃くらいに温まったら(湯気がさかんに上がる状態)火を止め、ゼラチンを入れ1~2分おいてから、よく混ぜ溶かす。
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6
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茶こしで漉しながらボールに移し、冷水にあて粗熱を取る。
途中、2回ほど水を変えながら冷ます。
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7
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粗熱がとれたら、氷水にあてて冷やし、時々混ぜながら、とろみをつける。
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8
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冷やしている間に、型の準備。
型の内側を水でぬらしておく。
こうしておくと型離れがよくなり食べやすい。
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9
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とろみがついたら、準備しておいた型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
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10
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2~3時間冷やせば出来上がり。
召し上がる際、お好みでメープルシロップなどをかけてもOK。
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コツ・ポイント
・ゼラチンは80℃以上になると、臭みが出たり、固まりにくくなるので注意してください。
・手順6~7について。最低限のゼラチン量なので、なかなかとろみがつきません。気長に冷やしてください。頻繁に混ぜるとますます固まりにくくなります。
・手順6~7について。最低限のゼラチン量なので、なかなかとろみがつきません。気長に冷やしてください。頻繁に混ぜるとますます固まりにくくなります。
このレシピの生い立ち
コンデンスミルク入り。
ミルキーでふるふるのミルクプリンです。
食後のちょっぴりデザートにぴったりです。
ミルキーでふるふるのミルクプリンです。
食後のちょっぴりデザートにぴったりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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