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ブロッコリーを小房に切り分けます。芯の部分は厚めに皮を削ぎ、食べやすい大きさに切ります。
フライパンに1と少量の水を入れ、蓋をして中火で熱します。そのまま2~3分熱を加えます。
火が通ったらザルにあげ、水気を切りつつ粗熱を取ります。
ボウルに3を入れ、マヨネーズ、マスタード、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせたら完成です。