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お鍋の出汁ガラで無駄なくソフトふりかけ

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Description

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材料

だし昆布
10センチ程度
カツオ
ふたつかみ程度
ごま
小さじ1
★砂糖
大さじ1と1/2
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ2/3
★顆粒だし
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    お鍋の出汁を取った後の昆布とカツオを利用する

  2. 2

    乾燥状態の昆布約10センチ程度
    カツオふたつかみ程度。
    ※出汁をとって水分を軽くしぼった状態だとそれぞれ、30g程度。

  3. 3

    写真

    適当に細かく切る(みじん切りより大きめ)

  4. 4

    写真

    カツオと昆布の水気を少し絞り、ごま油で炒める　(昆布とカツオの水分を飛ばす)　※中火の強

  5. 5

    写真

    水分が少しとんだら、ごまと、★の調味料をすべて入れる

  6. 6

    写真

    水分がなくなるまでいためる。　※中火の弱

  7. 7

    水分とんで、少し固まってきたら出来上がり。

コツ・ポイント

強火で水分を飛ばしたいところですが、昆布がはねてきます。私は嫌なので中火の強ぐらいで水分飛ばします。その後、味をつけたあと、そのままの火力でやると焦げやすいので、中火の弱で水分飛ばします。様子を見ながら火力調整お願いします。

このレシピの生い立ち

出汁の残りがもったいなくて利用できないかと考えました。
レシピID : 7388227 公開日 : 22/12/10 更新日 : 22/12/10

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kansato
お鍋の出汁ガラで無駄なくソフトふりかけ
by kansato