太っちょ海老のグラタンコロッケ♪

海老は骨抜きを使って背ワタを除く。

レシピID：2226761
を参照してください

海老に串を打つ。
フライパンに500㏄の水を入れて沸かす。
沸いたら塩小さじ1と酢を大さじ1（分量外）入れて海老を茹でる

1分ほど茹でて、海老が軽く浮いたら冷水に取る。（茹ですぎに注意）
串を抜いて尾と尾の前の一節を残して殻と足を除く

フライパンにバターを入れて火にかける。
溶け切らないうちに小麦粉を入れて弱火に落とす。
時々混ぜながら10分加熱する

サラっとして来たら弱火のままで牛乳を5～6回に分けて、少しずつ加え混ぜる。
牛乳を全て加えたら４の海老を入れて混ぜる

海老に火が入り、ソースが滑らかになったら味を見て塩胡椒で味を調える。
バットに入れてラップをかけ、１時間ほど冷ましておく

手に油を塗ってホワイトソースを取り、茹で海老を包む。
この時点では形はラフで大丈夫です。

バッター液にくぐらせてパン粉を付ける。
パン粉を付けたら、改めて綺麗に形を整える。

１８０℃の油で5分ほど、衣が黄金色になるまで揚げれば完成です。