塩こうじサラダチキン
横手市健康推進課
作り方
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1
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鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで数か所刺しておく。
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2
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食品保存バックにAの調味料を入れて袋の上からもんでよく混ぜ合わせる。
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3
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1⃣の鶏むね肉を2⃣に加え、全体によくすりこむ。（この状態で30分以上漬け込む。）
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4
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大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を入れて火を止め、蓋をして30分ほど置く。
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5
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粗熱が取れたら切り分ける。
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コツ・ポイント
作り置き保存は切り分けないで袋に入れたまま要冷蔵で3~4日持ちます。塩こうじが鶏むね肉のパサつき感をなくし、しっとりやわらかくしてくれます。
このレシピの生い立ち
横手市では今年10月に全国発酵食品サミットが開催されました。このレシピはその開催を記念して、さらに発酵食品を楽しんでいただけるよう考案したレシピです！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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横手市健康推進課
