クリスマスロールケーキ (シュー生地)
Litav
作り方
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1
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チョコレートガナッシュを作る。チョコレートを電子レンジで三十秒づつ二-三回に分けて溶かす。
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2
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生クリームを沸騰させてチョコレートにかけて混ぜる。風味のために好きなクリーム又はシロップを入れる。冷蔵庫で暫く冷やす。
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3
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塗るシロップを作る。白湯に砂糖を溶かす。好みでラム酒、バニラエキス等を入れて混ぜる。
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4
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シュー生地を作る。牛乳やバターを鍋で沸騰させる。火から取り直ぐに小麦粉を入れてよく混ぜる。弱火で混ぜながら一分位乾かす。
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5
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フォークで割った卵を入れてよく混ぜる。
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6
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2個の黄身を入れてよく混ぜる。
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7
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後2個の黄身を入れてよく混ぜる。
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8
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4個の白身でメレンゲを作る。
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9
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メレンゲの3分の一を生地に入れてよく混ぜる。
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10
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残りのメレンゲを生地に入れて優しく下から上へと混ぜる。
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11
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ベーキングペーパーが敷いた天板に載せて厚み5ミリ位に伸ばす。
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12
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180°で15-18分焼いて生地を2枚作る。固くなりすぎないように薄コンガリに成るぐらいで気を付ける。
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13
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冷めた生地の端を切り四角い形にする。シロップを塗り、ジャムやガナッシュの3分の一を伸ばす。
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14
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亀裂が出来ないように慎重にロールの形に丸める。第一ロールを平らな13に付け合わせて大きいロールを作る。
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15
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残りのガナッシュに細かく割ったナッツを入れて泡立て器で20-30回回す。
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16
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このガナッシュをロールケーキに伸ばしてナイフで好きな模様を作る。上から割ったナッツをかけて完成。
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コツ・ポイント
中身のジャムとガナッシュの風味やチョコレートの濃度は自由自在。
生地を焼くときは固くなリすぎないように気を付けましょう。
生地を焼くときは固くなリすぎないように気を付けましょう。
このレシピの生い立ち
フランスユーチューバーシェフのレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Litav
