みそ♪
n_nocchi
作り方
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柔らかくなるまで煮る.あわあわになるけどある程度取ればok.（余熱で煮るシャトルシェフがとても楽、圧力鍋でもいい）
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煮あがったらザルに取って50度ぐらいまで冷ます.
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でっかいビニール袋を二重にして大豆を入れ 口は閉じずに持ちながらビニールの上からタオルをかけて足とか膝でむにむにつぶす
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5
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豆感を残したければほどほどで
なめらかにするなら
気合いいれて
つぶしまくる〜〜w
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6
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麹と塩をいれ よ〜〜〜〜くまぜる
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7
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ゆで汁を少しづつ入れ 練る様にまぜる
（水分が多いとカビの原因となるので うちは硬め）
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消毒した保存用器にいれ空気が入らない様に ぎゅーぎゅー押し詰める
（うちの消毒は度数の高い焼酎で）
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ゴムベラで平らにならし 用器にあたってる部分 （四隅と縁）にうすく塩をおく まく？
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空気が入らないように何重かラップをする
作業はこれで
ほぼ終了
（この後確認作業のたびに塩して綺麗なラップする）
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蓋して布でくるんで寝かせる.半年後開け様子をみて美味しくなさそうなとこは取り除く
夏は１ヶ月ぐらいごとに開けてみる
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いろいろ美味しくなさそうなとこを取り除いて無事ここまで成熟 半年でほぼ出来てたけどさらに熟成させた〜〜
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完成！！！
よき色
よき香り
手前味噌！！
うまいんだ
これが、、
作業中ぺろぺろとまらない、、、笑
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消毒した瓶にいれて 冷蔵庫へ
冷蔵保存するともうカビないが 乾燥してカピカピにならないようラップする
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コツ・ポイント
そんなにこだわらない みそ。w
そのうち材料の豆、麹、塩、水を厳選して品質のよいもの（無農薬とかこだわりの麹とか）にしてみたら また味も変わって材料探しも楽しいのだろうね！
そのうち材料の豆、麹、塩、水を厳選して品質のよいもの（無農薬とかこだわりの麹とか）にしてみたら また味も変わって材料探しも楽しいのだろうね！
このレシピの生い立ち
手作り味噌歴10年目ぐらい。
簡単に作れるから続いてる。
（放置してる時間がなが〜いから）
今回は約1年2ヶ月熟成
（ほぼ放置w）
いままで記録してなかったけど やっと写真撮ってレシピと作り方を保存できました〜♪
簡単に作れるから続いてる。
（放置してる時間がなが〜いから）
今回は約1年2ヶ月熟成
（ほぼ放置w）
いままで記録してなかったけど やっと写真撮ってレシピと作り方を保存できました〜♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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