砂糖ひかえめ、かぼちゃババロア
xyzクック
作り方
-
-
1
-
粉ゼラチンに水を入れて、完全に溶かします。
-
-
-
2
-
栗かぼちゃのマッシュを自然解凍します。卵を、卵白と卵黄に分けてかぼちゃに卵黄をいれて軽く混ぜます。
-
-
-
3
-
卵白にてんさい糖を入れて、泡立てます。砂糖が控えめなので、角が立つまでは、できません。しっかり泡立てます。
-
-
-
4
-
鍋に豆乳を入れて、そこが焦げないように混ぜながらふやかしたゼラチンを入れて、60度くらいまで温めます。
-
-
-
5
-
かぼちゃと卵黄を混ぜた方に少し豆乳ゼラチン液を入れて、混ぜて、4回位に分けて入れます。
-
-
-
6
-
泡立てた卵白も卵黄入り豆乳ゼラチン液に加えてババロアを作ります。
-
-
-
7
-
容器に分けて冷蔵庫で冷やし固めます。
-
-
-
8
-
砂糖を増やすと完全ババロアを作れます。ゼリー部分はなくなります。ババロアとゼリーのハーフはあっさりしています。
-
-
-
9
-
プルーンともち麦ローストなどをトッピングして、
-
コツ・ポイント
かぼちゃ、果汁100%ジュース、クリームチーズ、絹ごし黒ゴマ、きな粉など色々と作れます
このレシピの生い立ち
砂糖控えめなので、ハーフができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
xyzクック
