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うどんは湯がいてざるにあげておく
油をフライパンに引いて、弱火でみじん切りにしたニンニクを炒め、香りがでたら中火にし、ベーコンを炒める。
2が色づいたら、一旦取り出し、玉ねぎ、しめじを炒める。お好みの野菜も火が通りにくいものはここで一緒に。
しんなりしたらベーコンを再び戻し、火が通りやすいお好みの野菜も入れてしんなりしたら、牛乳を入れる。(弱火にする)
フツフツしたら、うどんも入れて中火、塩コショウで味付ける。火を止めて、卵を入れ、できるだけ固まらないように一気に混ぜる。
皿に盛り、粉チーズをかけて完成。