濃厚☆柿羊羹
meguchica
作り方
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1
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柿の皮をむき、種があれば取る。
果肉部分は一口大くらいにカットしておく。
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2
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果肉を厚めの鍋に入れ、ハンドブレンダー等で滑らかなペースト状になるまで撹拌する。
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3
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ゆずジャムの果肉部分を細かく切っておく。
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4
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③と砂糖を加え、中弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。
※焦げ付かないように混ぜながら！
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5
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フツフツしてきたら粉寒天を10回くらいに分けて振り入れる。
(※1箇所に入れず、全体に振りかけるように。)
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6
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1分ほど混ぜつつ加熱をしたら火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。
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7
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容器に移し、10センチくらいの高さから落として空気を抜き、ゴムベラなどで表面をならす。
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8
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粗熱が取れたらラップをして30分ほど冷蔵庫で冷やす。
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9
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完成！
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コツ・ポイント
・きび糖やてんさい糖など、コクがあり柔らかい甘さのお砂糖が相性が良いと思います。
・使用柿の甘さによって砂糖量は調節してください。
・焦げ付かないよう火加減には注意！
・使用柿の甘さによって砂糖量は調節してください。
・焦げ付かないよう火加減には注意！
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考に、しっかり固まる自分好みのレシピにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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