金時草のパープルちらし寿司
Description
加賀野菜の一つ「金時草」を使ったレシピです。
加賀野菜「ベジタン」
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かす
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2
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金時草の葉を茎からちぎって洗う。
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3
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お湯が沸いたらちぎった金時草を30秒茹でて冷水に取る。
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4
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粗熱がとれたら軽く絞り食べやすい大きさに切る。
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5
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ボールに酢、甜菜糖、醤油、天然塩、おろし生姜を入れて軽く混ぜてから、切った金時草を入れる。
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6
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酢に色が付いたら金時草を取り出す。
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7
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残った合わせ酢がきれいな紫色になっている。→A
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8
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米は水加減を通常より大さじ3少なくして炊く。
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9
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ご飯を炊いている間に、飾り付け用の野菜を準備する。人参、ズッキーニ、絹さやをカットする。
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10
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⑨続き→ご自宅にある型抜きなどでいろんな野菜をカットしてみよう！
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11
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ご飯が炊き上がったら、合わせ酢Aを加え、さっくりと混ぜすし飯をつくる。
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12
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ご飯をお皿に盛りつけたら、金時草、にんじん、ズッキーニ、絹さや、白炒りごまなど彩り良く散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
金沢市のカフェ Los Angeles さんに
考案いただいた加賀野菜のグルテンフリーレシピです。
考案いただいた加賀野菜のグルテンフリーレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
加賀野菜「ベジタン」
