鶏卵糕（チールンコウ）

生の落花生は熱湯にしばらくつけて皮をむき水溶きの食紅の液で煮て赤く染めます。染めた後水気が乾いたら薄切りにします

チッパンは周りの砂糖衣を取り除きみじん切りにします（砂糖衣のついていないものも販売されています）。

①と②の一部を飾り用に分けておきます。

④に振るった薄力粉を加えて混ぜ粉気がなくなったらサラダ油を加えて混ぜ落花生とチッパンを入れて全体に散らばるように混ぜます

木枠を蒸し器に入れて生地を流し入れ、上に③の飾り用の落花生とチッパンを散らし、湯気の上った蒸し器で25 分位蒸します。