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じゃがいもは皮を剥いてくし切りにする。
20cmのフライパンにサラダ油とじゃがいもを入れて、ごく弱火にかける。
油が全体に絡むように時々混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
じゃがいもが柔らかくなったら一旦取り出して、中火に強めて中温になったら再びじゃがいもを入れる。
じゃがいもの全面に良い色が付いたら引き上げる。
全体に塩をまぶしていただく。
皮付きでもいける。ちなみに写真はインカの目覚めで作ったフライドポテト。