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うずらの卵をゆで卵にし、殻を剥いておく。※水から茹でて沸騰したら中火で2分、火を止め2分。時々菜箸でかき回してください。
ささみの筋を取り、ラップで挟む。その上から綿棒で叩いて倍の大きさに伸ばす。
ささみを縦に置き、手前にうずらの卵を2つ並べ、手前から奥にくるくる巻いていく。
フライパンに油を敷き、3の巻き終わりが下になるように入れる。弱火にして蓋をし、ささみの色が変わるまで焼く。
冷めてから3〜4等分に切り、完成!