チャイニーズバンズ。
つくしぐみ
作り方
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1
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材料をHBにセットして、生地作りコースで一次発酵までお任せ。
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2
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出来上がった生地を６〜８等分して丸め、固くしぼった布巾をかぶせて、ベンチタイム１５分。
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3
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バンズにする場合は、めん棒で楕円形に伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗って、少しずらして二つ折りにします。
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4
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中華まんにする場合、アンパンの要領で真ん中を少し厚めに丸く伸ばし、肉あんを包んで、てっぺんでぎゅっとしっかり閉じます。
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5
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どちらの場合も、ちょうどよい大きさにカットしたオーブンペーパーにのせ、オーブンの蒸し機能、または、蒸し器で蒸します。
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6
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参考までに、ヘルシオの場合、バンズは１５分。中華まんは２０〜２２分程度蒸します。ご家庭の機種により、調節してください。
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コツ・ポイント
中華まんにする場合、包むときに縁の部分にあんが付いて汚してしまうと、きっちり閉じられなくなってしまうので、注意。
このレシピの生い立ち
ヘルシオで手作り肉まんを作ってみたら、意外と簡単に美味しくできることが判明。中味は気分でいろいろ変えられるよう、お気に入りの皮の配合を記録。
このレシピの作者
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つくしぐみ
