麻婆豆腐（キノコ）

豆腐は１丁を１２等分位に切りまな板等の上にキッチンペーパーを何枚か重ねて水切りして置きましょう。☆の調味料を合わせて置く

キノコは今回
シメジ・ブナピー・エノキを使いましたがそのほかのキノコでも大体の分量が同じくらいなら何でもOKです。

エノキは茎の部分を落として使う上の部分を袋ごと洗い流しほぐしましょう。何時も私はこうしてエノキを洗っています。

シメジなどは袋やパックから出して逆さまの状態でさっと洗います。中央に切り込みを入れて手で裂きます。

半分にしてから茎の部分を包丁で切り小房に手でバラバラにして置きます。

３種のキノコをザル等に入れて軽く混ぜ合わせましょう。ザルを振る感じで混ぜ合わせると良いよ。

しんなりキノコがなって来たら合わせ調味料を加えます。全体に混ぜましょう。

９に１の豆腐を加えて崩さない様に混ぜ合わせましょう。少し温まる程度に煮ます。その間に▲の水溶き片栗粉を準備して加えます。

とろみがついたら火を止めて盛り付けます。