余った大根の皮のパリパリ紅白なます
ポチくる
作り方
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1
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大根の皮120g
にんじん15g
塩もみ用
塩小2(10g)
合わせ酢
酢大5(75g)
砂糖大3(27g)
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2
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おでん用の大根の端材
1/2本(800g)
大根の皮を剥いた。
面取りをした。
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3
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おでん
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4
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大根の皮120g
面取りをした時に出る端も。
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5
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にんじん15g
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6
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千切りにする。
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7
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にんじんを加える。
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8
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塩小2(10g)
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9
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塩だけ入れてよくよく手で揉む。
絞らない。
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10
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柚子の皮を削って千切りにする。
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11
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柚子の皮5g
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12
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合わせ酢
酢大5(75g)
砂糖大3(27g)
鷹の爪(小口切り)少々
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13
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14
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15
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密閉して冷蔵庫で保存する。
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16
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風呂吹き大根の端材
1/4本(400g)
大根の皮を剥いた。
面取りをした。
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半量
大根の皮60g
にんじん少々
塩もみ用
塩小1(5g
合わせ酢
酢大2.5(37.5g
砂糖大1.5(13.5g
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大根の皮が少なかったので調味液も半量にしました。
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コツ・ポイント
大根の皮が少量の時、それに合わせて調味液も少なくし過ぎると大根から水が出て味が薄くなってしまうので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
大根の皮の救済処置に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポチくる
