ぶり大根

ぶりは食べやすい大きさに切って、軽く塩をしておく。
湯を沸かしておく。

大根は大きめの乱切りにして、鍋に入れておく。

土生姜は皮つきのままスライスしておく。

大根の鍋にぶりと土生姜を入れて、かぶる程度の水を入れ、強火にかける。

煮立ってくるとアクが出てくるので、きれいに取る

アクが取れたら、みりん、砂糖を入れ4〜5分落しぶたをして煮る。
醤油を加えて中弱火で20〜30分煮る。