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ベーコンは食べやすいサイズにカット。しめじは石づきとってほぐす。ゆずは皮はお好みで細切りか大きめのみじん切り。
フライパンに底が埋まるくらいたっぷりオリーブオイルを注いでニンニクを入れ、焦がさないよう火にかける。
香りが立ってきたらベーコン、しめじ、ほうれん草を入れ炒める。塩、胡椒、醤油で少し濃いめに味付け。
茹でたパスタを具材のフライパンへ投入。火にかけながら茹で汁も加えて乳化。
①で切っておいたゆずピールを投入し、果実部分はぎゅっとしぼって果汁もたっぷりと加えます。
しっかり混ぜて味見しながら、塩・胡椒・醤油で味を整える。