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【病院】きのこマリネ【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　38kcal
たんぱく質　1.1g
脂質　1.4g
糖質　6.9g
食塩相当量　0.5g

材料 （５人分）

たまねぎ
1/4個
しいたけ
1/2P
えのき
1/2P
しめじ
50g
●昆布つゆ白だし
小さじ1
●上白糖
大さじ1.5
●食塩
ひとつまみ
●穀物酢
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    たまねぎ：千切
    椎茸：千切
    しめじ、えのき：いしずきを取る

    ●の調味料は合わせて混ぜておく

  2. 2

    （下ごしらえ）
    たまねぎ、きのこ：さっと茹でる

  3. 3

    （あえる）
    たまねぎ、きのこと●調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる
    →仕上げにごま油を入れる

コツ・ポイント

茹でることにより、短時間で味が染みます。きのこに含まれるビタミンDの吸収は油と相性抜群なので、仕上げにごま油を垂らしています。

このレシピの生い立ち

ビタミンやミネラル、食物繊維の豊富なきのこをたっぷり使用した副菜になります。
レシピID : 7415533 公開日 : 23/01/27 更新日 : 23/01/27

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井上病院栄養科
【病院】きのこマリネ【給食】
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