菊芋と鶏肉のうま煮

菊芋はブラシなどを使いきれいに洗い、一口大に切り分ける。

鶏肉も一口大に切る。

13分くらい茹でた卵はからを剥いておく。

鍋に胡麻油を回し入れ、鶏肉、菊芋を炒める。

さっといためたら水を加え、大根を加え煮込む。

あらかた火が通ったら、卵を加え、酒、みりん、きび砂糖、醤油で味をつける。このときは少し薄めに味をつける。