ブラータと生ハムを添える缶詰黄桃サラダ
作り方
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1
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ボールにルッコラを入れ、塩胡椒、オリーブオイルで和え、器にルッコラを盛りつける。おすすめオイルはカサスデウアルド。
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2
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フライパンを加熱し、オリーブオイルを大匙1加え、桃をソテーし軽く焦げ目をつける。冷めたら1のルッコラの上に並べる。
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3
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桃の種を抜いた部分のくぼみにブラータチーズを加える。チーズの上に2枚くらい生ハムを添え、オリーブオイルを回しかける。
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4
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おすすめワインヴィネガーは、『フロールデルヘニル』というスペイン産のオールドヴィネガー。
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5
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おすすめの塩は、ポルトガル産のシーソルトで作るフロールデサル。
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コツ・ポイント
チーズと生ハムには塩分が含まれているので、ルッコラを先にオイルとヴィネガーで和えて、軽く塩味をつけておく。黄桃はスペイン産であればカランダという町のものがおすすめ。シロップ漬けの缶詰でも砂糖を追加していないものを選んでください。
このレシピの生い立ち
友人に聞いた料理ですが、簡単でおいしいので冬、桃がない時に活躍しますが、一年中おすすめの我が家の定番料理です。生ハムはどんぐり豚の生ハムが理想ですが、ない時はイタリア産でもおいしく出来ます。チーズはブラータがベストマッチです。