手作り味噌

1/20 18:30 大豆をよく洗って、たっぷりの水に1晩つけておく。

10:30大豆を茹でる。灰汁を取りながら柔らかくなるまでじっくり茹でる。
※親指と薬指でつまんで潰れるようになればOK

大豆を茹でている間に、麹と塩を混ぜておく。

麹と塩が入っている容器に潰した大豆を入れてよく混ぜる。大豆の茹で汁を加えて耳たぶくらいの固さになったら団子にしておく。

アルコール消毒した保存容器に団子を投げつけ、空気が入らないようにギュッと詰めていく。

表面を平らに整えて、ピッタリとラップをする。