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ホームベーカリーでこねるフランスパン

ホームベーカリーでこねるフランスパンの画像

Description

フランスパンにそっくりなフランスパン風に仕上がるパンです♪
材料を少し改変しました

材料 （2〜4本分or丸型8個分）

強力粉
200g
米粉（パン用）
50g
塩
4g
水
80〜100g
プレーンヨーグルトor飲むヨーグルト
80〜100g
■ ※ヨーグルトと水を合わせて180gとなるように
■ ヨーグルト無しの場合は、水160gで
とかち野酵母（ピンクの袋）
4〜5g
 
打粉（米粉or強力粉）
適量
植物油
適量
 

作り方

  1. 1

    写真

    ホームベーカリーに材料を全て入れてパン生地コースでスタート

  2. 2

    メニュー終了後、生地が元の2倍くらいになるまでそのまま放置する

  3. 3

    写真

    必要に応じて打粉をしながら生地を取り出し生地を2〜8等分する

    空気抜き、フィンガーテストなし

    ベンチタイム10分

  4. 4

    写真

    成形

    バケット型はクッキングシートに置いて打粉を茶漉しでかける

  5. 5

    写真

    →打粉が少な過ぎて発酵後にシートにベッタリ貼りつき、ゴムベラで地道に剥がしました(T_T)

  6. 6

    写真

    二次発酵
    35℃、30〜40分

    生地がベタつく場合は上から打粉を茶漉しでかける
    ☆丸パンは霧吹きで水をかけています

  7. 7

    オーブン予熱
    230℃

    表面に霧吹きで水を軽くかけるor植物油を薄く塗る
    必要に応じて生地表面に切り目を入れる

  8. 8

    写真

    焼成
    230℃、13分〜
    焦げそうな場合210℃に下げる

    できる限り高温で焼く方が、軽くなりザクザク食感に

  9. 9

    写真

    焼き目の薄いものは追加で焼成

  10. 10

    写真

    改変前のレシピで作ったフランスパン

  11. 11

    金サフ、カメリヤ等の一般的なドライイーストの場合は3gで試してみてください♪

コツ・ポイント

一次発酵の終了目安は目視で大丈夫なので生地が2倍になるくらい。
ベタつく時は打粉を使って扱う（打粉が無くても扱えるギリギリの生地感です）。
ヨーグルト（無糖、加糖どちらでも）を入れると味に深みが出るが、無くても十分美味しいのでお好みで。

このレシピの生い立ち

子供も大好きなフランスパンを家で簡単に作りたくて検討しました。
薄力粉を常備していない我が家は、グルテンフリー米粉パンを焼くための米粉を代わりに使っています。良い感じにフランスパンぽく仕上がります！
レシピID : 7417219 公開日 : 23/01/19 更新日 : 23/08/16

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