ササミ・チーズ・ジェノベ揚げ

ササミは、観音開きにし、
叩いて薄くする。

ササミの中央に、ジェノベソース(片側に小さじ1)
半分にしたチーズを乗せる。

重ね合わせる。

片面に色が着いたら、返し。
弱火にして、じっくりと焼く。
それを繰り返す。

余熱で火を通し。
半分に切り、
盛り付けする。