素揚げで【塩豚のカリッと揚げ】ベトナム
Description
塩漬けにした豚肉を素揚げにした『塩豚揚げ』（ベトナム料理）です。周りはカリカリで、お肉柔らかでとっても美味しいです。
mieuxkanon
材料
（4〜5人分）
500g
●天然塩
小匙2
●きび糖（又は砂糖）
小匙1
●ガーリックパウダー
小匙1/2
適量
揚げ油
適量
リーフ・キュウリ（細切り）
各適量
◯シーズニングソース
適量
適量
◯にんにく（微塵）・唐辛子（微塵）
各適量
ヌクチャム（ID 6601617）
適量
作り方
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1
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豚肉全体に●を刷り込む。ラップでキッチリと巻いて、厚手のポリ袋に入れ冷蔵庫で1日置く。
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2
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豚肉の表面をキレイに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。長ければ長さを半分に切る。
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3
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150℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる。
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4
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。
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5
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火が通ったら一旦取り出し、180℃に上げてサッと二度揚げする。
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7
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※ ご飯に目玉焼きと一緒に豚肉を乗せて、たれを掛けて（無くても◎）食べても美味しいです。
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8
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※ シーズニングソースやヌクマムが無ければ豚肉だけでそのままでも、粗挽き胡椒を振っても、
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9
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※ 炒飯の具やラーメンのトッピングにするのもオススメです。
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10
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※ 【ヌクチャム（ID 6601617）】です。
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11
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※ 【塩豚のカリッと揚げ（コチュだれ）（ID 7479285）】です。
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コツ・ポイント
表面の塩を綺麗に洗い流してから使用します。
シーズニングソースに加える水は味を見て好みの濃さにしていただければ大丈夫です。ソース無しでもしっかりと塩味があります。
そのまま食べるには塩気が少し強いので好みで塩の量を少し減らしていただいても。
シーズニングソースに加える水は味を見て好みの濃さにしていただければ大丈夫です。ソース無しでもしっかりと塩味があります。
そのまま食べるには塩気が少し強いので好みで塩の量を少し減らしていただいても。
このレシピの生い立ち
塩豚をカリカリに揚げた塩豚揚げが大好きなので。
ベトナム料理ですが揚げた段階でベトナムっぽさは無いです。シーズニングソースやヌクチャムを添えてレタスで巻いて食べると一気にベトナム味になります。
ベトナム料理ですが揚げた段階でベトナムっぽさは無いです。シーズニングソースやヌクチャムを添えてレタスで巻いて食べると一気にベトナム味になります。
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