隠し味に八丁味噌で本格チキンライス
けだま4610
作り方
-
-
1
-
玉ねぎは微塵切り、マッシュルームは1/6個、大きければ1/8個のサイズにカット
-
-
-
2
-
鶏もも肉の皮のある面の裏面に塩コショウをパラパラまぶす。フライパンにサラダ油小さじ1いれて、皮面を下にして焼く（中火）
-
-
-
3
-
フライ返しで抑えながら焼き、写真くらいの焼き目が皮についたら、ひっくり返して、裏面が白くなったくらいでフライパンから外す
-
-
-
4
-
鶏もも肉を2cm角で切る。この時中は多少生の部分がが残ってるくらいでOK。
-
-
-
5
-
鶏もも肉を焼いたフライパンそのままに玉ねぎとマッシュルームとバター20gを入れて、塩をふたつまみいれて炒める（中火）
-
-
-
6
-
玉ねぎが透けてきて水分がでてこなくなったら鶏もも肉をいれて混ぜ合わせる。鶏もも肉の生のピンク色がなくなる程度まで炒める
-
-
-
7
-
6の具材をフライパンから取り出す。フライパンにケチャップ140g、みりん大さじ2、八丁味噌小さじ1を入れ炒める（中火強め
-
-
-
8
-
焦げないよう混ぜながら炒め、八丁味噌はダマをゴムベラで潰していく。写真くらいまで水分を飛ばす。
-
-
-
9
-
オイスターソース小さじ1を入れ混ぜ合わせる。弱火にし、取り出しておいた6の具材をいれて混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
ご飯400gをいれ、色が均一になるまで混ぜ合わせる。混ざったら粗挽き黒胡椒をかけて混ぜ合わせる。チキンライスをお皿に盛る
-
コツ・ポイント
・マッシュルームと鶏肉は大きめに切る。
・マッシュルームと玉ねぎはしっかり水分とばす。飛ばさないと味がぼけます。
・鶏肉はギリギリ火が入ったくらいの火入れにする。
・ケチャップはしっかり炒めて酸味をとばす。八丁味噌はダマがないようにする。
・マッシュルームと玉ねぎはしっかり水分とばす。飛ばさないと味がぼけます。
・鶏肉はギリギリ火が入ったくらいの火入れにする。
・ケチャップはしっかり炒めて酸味をとばす。八丁味噌はダマがないようにする。
このレシピの生い立ち
チキンライスにもっと旨みを出したく八丁味噌に辿り着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
けだま4610
