桜くずもち
まくのうち
作り方
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1
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桜葉の塩漬けはキレイに洗って３０分ほど塩抜きする。その後、水気を切って細かく刻んでおく。
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2
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小鍋に（テフロンがオススメ）もち粉を入れて水の約半分を少しずつ加える。木ベラでダマにならないよう良くかき混ぜる。
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3
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２に小麦粉を篩い入れ、残りの水を加える。ダマが残らないよう良く混ぜる。混ぜながら極弱火にかけ２分ほど温め、火を止める。
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4
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蒸し器に水を入れて沸騰させておきます。サッと濡らした流し缶に３を入れ、表面を均す。ヘラより指先を濡らして均すとイイかも。
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5
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蒸し器に４を入れて１５分蒸しましょう。蒸しあがったら缶ごと冷水（または氷水）につけて冷します。
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6
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市販の粒餡を少量の湯で伸ばして、タレにしてみました。好みで塩抜きした桜花の塩漬けをのせて♪
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7
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8
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甘藷澱粉８５％
葛澱粉１０％
わらびもち粉５％
と書いてある物を使いました。
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コツ・ポイント
③糊のようになりましたよ。 ⑥きな粉と黒蜜の定番の組み合わせより「餡」の方が合うと思います♪
このレシピの生い立ち
スーパーで「わらびもち粉」が安売りしていたので試しに買ってみました。袋の裏に書いてあった「くずもち」の作り方を参考に、桜風味にアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まくのうち
