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レンズ豆1カップをひたひたの水に15分程度浸す。
玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで弱~中火で炒める。
しっかり甘いきつね色になるまで炒めましょう。
レンズ豆を鍋に入れる。水を適宜加えながら15分程度煮込み、レンズ豆に火を通す。
トマト缶と赤ワイン、タイム、ナツメグ、唐辛子を入れて煮込む。
辛くなりすぎないよう途中で唐辛子は取り除きつつ、水分がなくなるまで煮詰め、最後に塩と胡椒で味を整える。
沸騰したお湯でゼンブヌードルを表示通り茹でる。
お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。辛めが好きなら一味唐辛子をふりかけるてもいい。