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炊飯器に米、だし醤油、人参(千切り)、油揚げ(千切り)、炒り大豆(黒)を入れ、水は少なめにして固めに炊く。
炊き上がったら、桶に広げ、やさしいお酢をまぜて、うちわであおいで冷ます。
炒りゴマ(白)と、水菜をのせてできあがり。