牡蠣の燻製のオイル漬け
Description
牡蠣が旬を迎える時期、いろんな料理はありますが、燻製を一度やっちゃうとハマりますよ！！
クックOBSDVC☆
作り方
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1
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牡蠣は沸騰した塩水で10分ほど茹でてザルにあげる。
漬け汁（水、白ワイン、塩、砂糖）を保存袋に合わせ牡蠣を入れる。
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2
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1の空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。（しるびー1978さんのID 4794952の密封方法で空気抜いてます！）
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3
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2の汁気をきり、キッチンペーパーで拭いて、網にのせて表面が乾くまで冷蔵庫におく。
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4
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3をスモークする。今回はサクラチップで。
（約15分燻す）
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5
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清潔な容器に移し、オリーブ油ひたひた、ローズマリー、ローリエに浸す。
（ニンニクを加えたり、ハーブを変えても◎）
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6
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※牡蠣は使用前、片栗粉をまぶしつけて水で洗い流して汚れをとる。
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7
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※食べ終えて残ったオイルは炒め物やパスタにも使えます。
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8
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※オリーブ油はお好きなものを！
エクストラバージンで！
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9
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※燻製器はGRANDOORのものを使用。小さいけれど、家庭でやるのと収納に便利。
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10
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※ID 3629705ただ（家事をする）夫さんのオイスタートースト！朝の贅沢です！
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11
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※パスタにオイルを使ってみました。ID 7490187生ハムとズッキーニのパスタ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
燻製を始めていろいろやっているうちに自分の好きな味が出来て、作りやすいものをレシピ化しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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