ピーナッツnoマフィン(卵、バターなし)

薄力粉、片栗粉、すりゴマ、重曹を計って振るっておく。

砂糖、味噌、サラダ油、豆乳、酢をボウルに計って、泡立て器でよく混ぜる。ほんの少しトロっとした感じになるまで(乳化させる)

②のボウルに①を入れて泡立て器で少し②混ぜる。粉っぽいままで、ピーナッツを入れて、ゴムベラでサックリと混ぜる。

170℃に予熱したオーブンで、160℃で25〜30分焼く。
爪楊枝などで、さして生地がつかなければOK。