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長ネギ5ミリくらいの斜め切りにする。しめじは石づきを切りバラバラにしておく。
鶏肉は一口大に切りビニール袋に入れ、塩と酒を入れて、モミモミしておく。
1からの2の作業でまな板や包丁が一つで済むので洗い物も楽チン。
鶏肉を皮目から焼き、ある程度炒まったら、長ネギとしめじを加えて、更に炒める。
オイスターソースを加え、さっと炒めたら完成です。