大人も子供も麻婆豆腐

豆腐は3cm角に切り、熱湯でさっと茹でてざるにあげる。

こうすると型崩れしません。但しざるにあげた後豆腐同士がくっつくと離れなくなるので、平たいざるにばらばらにあげてください。

中華鍋に油を入れ、生姜、ニンニク、ねぎを弱火で香りよく炒める

水を加えて煮立たせる。ここで味が足りなければ鶏がらスープ、醤油で味をみる。

豆腐を入れて一煮立ちさせる。

子供用はここで取り分け、水溶き片栗粉を加える。