大人も子供も麻婆豆腐

大人も子供も麻婆豆腐
豆板醤だけでは出せない旨みのようなものがコチュジャンでプラスされ、大人も子供も満足する味に!

材料 (3~4人分)

木綿豆腐
1丁
合挽
100g
小匙1~2
ねぎ(みじん切り)
10cm分
豆鼓醤
大匙1
甘麺醤
大匙1
スンチャンコチュジャン
大匙1(好みで)
2cup
(必要に応じて)鶏がらスープ、豆板醤、醤油
適量
水溶き片栗粉
大匙1~2

1

豆腐は3cm角に切り、熱湯でさっと茹でてざるにあげる。

2

こうすると型崩れしません。但しざるにあげた後豆腐同士がくっつくと離れなくなるので、平たいざるにばらばらにあげてください。

3

中華鍋に油を入れ、生姜、ニンニク、ねぎを弱火で香りよく炒める

4

香りが立ったら中火にし、挽肉をぽろぽろに炒める。

5

水を加えて煮立たせる。ここで味が足りなければ鶏がらスープ、醤油で味をみる。

6

豆腐を入れて一煮立ちさせる。

7

子供用はここで取り分け、水溶き片栗粉を加える。

8

大人用にはコチュジャンを加える。物足りばければ豆板醤も追加。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

3歳児含めた家族向けに麻婆豆腐。当然辛味は後から子供用を取り分けて加えるのですが、豆板醤ではどうしても辛味のみが勝ってしまう。丁度あったコチュジャンを加えてみると・・・!(^^)v
レシピID : 743205 公開日 : 09/02/24 更新日 : 09/02/24

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