電気圧力鍋を使った塩麹チキン
Bolzano食堂
作り方
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1
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鶏むね肉の両面にフォークで穴をあけておく。
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2
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アイラップ（耐熱ビニール袋）に肉と塩麹を入れる。塩麹を全体に揉み込む。できるだけ空気を抜いて口を縛る。
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3
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電気圧力鍋に肉を入れ、水を最上位まで注ぐ。低温85度で60分調理する。
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4
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袋ごと流水で冷まし、チルド室で冷やす。
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5
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充分に冷えたら、袋の口を切って肉汁を保存容器に移す。スライスした肉を肉汁に浸すように入れる。
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コツ・ポイント
電気圧力鍋の中で浮いてしまう様なら、中蓋をのせて調理しています。肉の厚みによっては、調理時間を増やしています。
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋の低温調理機能を使って、やわらかく鶏むね肉が調理できないか試行錯誤しました。冷蔵庫で5日くらい持ちます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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