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エリンギは短冊切り、しめじ・舞茸は根元を切って食べやすい大きさにほぐします。なめこはさっと流水で洗います。
フライパンにバターを熱して、全てのキノコを軽く塩コショウして炒めます。
味噌・マヨネーズ・白だし・砂糖をボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。
キノコに火が通ったら③を加えて全体にからめます。(すぐに火を止めます)耐熱皿に入れて、たっぷりチーズをかけます。
オーブントースターで7~10分、チーズにこんがり焼き色がつくまで焼きます。
取り出して、味付けのりをちぎってかけてできあがりです。